赵抦目不转睛，希望洞察到茅庚戏法中的某种奥妙，但茅庚微笑道：
“国公，下一步就简单了，国公请看，这一碗透明的糖水，下一步就会变成白糖。”
茅庚将透明的糖水倒进事先准备好的一口铁锅中，然后在下面生起了小火。不久之后，赵抦就看到有白色的盐状物事慢慢地析出，小火慢慢熬，直到水完全熬干，只剩下锅底一层浓稠透明的液体，随着火的熄灭，这一层稠浆液体变成了晶莹的固体，茅庚设法捣了捣，锅中一下子全都变成了晶莹如盐一样的物事。
茅庚用手指在锅中粘了一些白色碎粒，尝了尝，说道：
“国公也请尝尝，这就是下官所说的白砂糖了。”
赵抦也伸出手指，粘了两粒，放入口中，尝过之后，点点头道：
“不错，是甜的。”
赵抦此时再也不认为茅庚这事玩戏法了，不过赵抦提出了一个新的问题：
“如此劳神费力，才能将红糖变成白砂糖，白砂糖固然好，但究竟能卖上一个如何的价格，不好说吧。”
茅庚很欣慰赵抦有此经济头脑，人家头脑里这会儿就在核算成本、预估价格，在论证赚钱的可行性了，呵呵！
茅庚呵呵一笑，解释道：
“国公不必担忧，下官这只是演示给国公看，真正要产白糖，并不需这么繁杂。白糖好过红糖不少，只要白糖卖得比红糖高，一切就好办。下官此举，其实是希望为台湾找到一个快速富强的路子。”
茅庚心道，本来连这个都不准备演示给你赵抦看的，按照茅庚最初的想法，只是想让赵抦看到白砂糖的成品，并不准备让他看到任何过程，但想想赵抦其实这会儿与自己利益相同，应该不会胡乱泄密，因而原原本本演示了一遍红糖变白糖的原理。但毕竟，实际的工艺与此大为不同。
赵抦至此兴趣大增，立时紧紧扣住这个题目不放：
“不消说，白糖自然是比红糖好，价格高点当然不是问题，但这又和台湾有何关联？”
茅庚见赵抦如此，便适时抛出底牌：
“台湾这里适宜栽种甘蔗，只要国公大力督导栽种甘蔗，不出两三年，这里便能产出全大宋最多最好的白糖。”
茅庚此前多次提过应大力栽种甘蔗，但多数人觉得还是水稻优先。不过，今日赵抦见识了茅庚制白糖的技术，有点明白庚的想法了。
